C3P02 - Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

STT

Từ vựng

Hán Nôm

Nghĩa

Ví dụ

3. C3P02 - Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

1	セミドレス		Cá đã lấy nội tạng	セミドレスの状態じょうたいで納品のうひんされます。 Được giao ở trạng thái cá đã lấy nội tạng.
2	ドレス		Cá đã lấy nội tạng và đầu, vây	ドレスの魚さかなは処理しょりが楽らくです。 Cá đã sơ chế thì xử lý dễ hơn.
3	フィーレ		Cá phi lê	フィーレをソテーにします。 Làm cá phi lê áp chảo.
4	まな板まないた		Thớt	まな板いたを洗あらいます。 Rửa thớt.
5	ラウンド		Cá nguyên con	ラウンドの魚さかなを仕入しいれます。 Nhập cá nguyên con.
6	三枚おろし(さんまいおろし)	TAM MAI	Cắt thành 3 miếng (cách phi lê cá)	魚さかなを三枚さんまいおろしにします。 Phi lê cá thành 3 miếng.
7	下処理したしょり	HẠ XỬ LÝ	Việc sơ chế nguyên liệu	野菜やさいの下処理したしょりをします。 Sơ chế rau.
8	下味したあじ	HẠ VỊ	Tẩm ướp gia vị	肉にくに下味したあじをつけます。 Tẩm ướp gia vị cho thịt.
9	作業台さぎょうだい	TÁC NGHIỆP ĐÀI	Bàn thao tác	作業台さぎょうだいを清潔せいけつに保たもちます。 Giữ bàn thao tác sạch sẽ.
10	分量ぶんりょう	PHÂN LƯỢNG	Phân lượng	分量ぶんりょうを量はかります。 Cân đo phân lượng.
11	刺身さしみ	THÍCH THÂN	Sashimi (gỏi cá sống)	刺身さしみを盛もり付つけます。 Bày biện sashimi.
12	包丁ほうちょう	BAO ĐINH	Dao	包丁ほうちょうを研とぎます。 Mài dao.
13	取り除く(とりのぞく)	THỦ TRỪ	Lấy bỏ đi	傷いたんだ部分ぶぶんを取とり除のぞきます。 Lấy bỏ phần hư.
14	汚れ(よごれ)	Ô	Dơ, bẩn	汚よごれを落おとします。 Làm sạch vết bẩn.
15	泥どろ	NÊ	Bùn	野菜やさいの泥どろを洗あらいます。 Rửa bùn trên rau.
16	準備作業じゅんびさぎょう	CHUẨN BỊ TÁC NGHIỆP	Thao tác chuẩn bị	準備作業じゅんびさぎょうを始はじめます。 Bắt đầu thao tác chuẩn bị.
17	漬け込む(つけこむ)	TÍ込	Ngâm, ướp	肉にくをたれに漬つけ込こみます。 Ướp thịt trong nước sốt.
18	用途ようと	DỤNG ĐỒ	Mục đích sử dụng	用途ようとによって包丁ほうちょうを使つかい分わけます。 Dùng dao khác nhau tùy theo mục đích.
19	皮をむく(かわをむく)	BÌ	Gọt vỏ	りんごの皮かわをむきます。 Gọt vỏ táo.
20	盛り付け作業もりつけさぎょう	THỊNH PHỤ TÁC NGHIỆP	Thao tác bày biện, sắp xếp vào	盛もり付つけ作業さぎょうは丁寧ていねいにします。 Thao tác bày biện cần cẩn thận.
21	細菌さいきん	TẾ KHUẨN	Vi khuẩn	細菌さいきんが繁殖はんしょくします。 Vi khuẩn sinh sôi.
22	褐変かっぺん	HẠT BIẾN	Màu nâu, sẫm (hiện tượng đổi màu)	りんごが褐変かっぺんしました。 Táo đã chuyển màu nâu.
23	調理器具ちょうりきぐ	ĐIỀU LÝ KHÍ CỤ	Dụng cụ nấu ăn	調理器具ちょうりきぐを消毒しょうどくします。 Khử trùng dụng cụ nấu ăn.
24	酢水すみず	TÁO THỦY	Nước dấm	れんこんを酢水すみずに浸つけます。 Ngâm củ sen trong nước dấm.
25	酸素さんそ	TOAN TỐ	Oxy	酸素さんそに触ふれると変色へんしょくします。 Tiếp xúc với oxy sẽ đổi màu.
26	食塩水しょくえんすい	THỰC DIÊM THỦY	Nước muối	食塩水しょくえんすいに浸つけます。 Ngâm trong nước muối.